UM Ruda Śląska: Wielkanocny tort

Tort ajerkoniakowy smakiem marca w konkursie Rudzkie Smaki”. Coś słodkiego i odświętnego, z dodatkiem likieru jajecznego to propozycja Marceliny Skubis na świąteczny stół. W kwietniu tematem kulinarnej zabawy jest przekładaniec.

Święta Wielkanocne nieodłącznie kojarzą się z tradycyjnymi ciastami - babką, mazurkiem, czy też sernikiem. A może by tak pokusić się o coś bardziej odświętnego? Tort przekładany kremem ajerkoniakowym, z chrupiącymi bezami z pewnością będzie ozdobą stołu i wyśmienitym deserem podczas rodzinnych spotkań. Biszkopt możemy upiec dzień lub dwa wcześniej. Całkowicie ostudzone ciasto szczelnie owijamy w folię aluminiową, aby nie wyschło w czasie przechowywania. Później pozostaje już tylko przygotowanie kremów i sosu czekoladowego. Pamiętajmy, że przed podaniem tort musi być dobrze schłodzony.

- Zapraszamy do kulinarnej zabawy z rudzkim magistratem. Obok głównej nagrody, którą jest publikacja zwycięskiego przepisu w kalendarzu kulinarnym, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymują w tej edycji książkę kucharską Kulinarne nawigacje - wegetariańska kuchnia domowa” autorstwa Agnieszki Jasińskiej zachęca do udziału w konkursie Iwona Małyska z Wydziału Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Tematem kwietnia jest znane przysłowie związane z tym miesiącem: kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata. Przekładańce, plecionki, szaszłyki, zapiekanki czy lasagne przy tych potrawach liczy się wyobraźnia. Możemy przygotować je z tego, co mamy pod ręką, a warstwy dobrać zgodnie ze swoim gustem i smakiem mówi Iwona Małyska. Jak zwykle do końca miesiąca czekamy na kulinarne pomysły mieszkańców dodaje. Przepisy można wysyłać na adres e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript. lub pocztą na adres Urzędu Miasta z dopiskiem Rudzkie Smaki”.

Tort z kremem ajerkoniakowym i bezami

Składniki na tort o średnicy 23 cm

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

Krem do obłożenia tortu:

100g mlecznej czekolady.

Bezy do kremu i dekoracji tortu.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie dalej ubijając dodajemy na przemian porcjami cukier i wodę. Do piany dodajemy pojedynczo żółtka ubijając na niskich obrotach. Kolejno do jajecznej masy dodajemy partiami przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Można miksować na najniższych obrotach lub wymieszać delikatnie do momentu połączenia składników. Masę przelewamy do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach (termoobieg) 35-40 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt dzielimy na trzy równe blaty.

Żelatynę zalewamy wodą i pozostawiamy na chwilę do napęcznienia, po czym podgrzewamy ją chwilę na piecu lub w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy, następnie dalej miksując wlewamy na zmianę żelatynę i ajerkoniak.

Blat biszkoptu nasączamy ajerkoniakiem i przekładamy połową kremu, wciskając do środka beziki. Tak samo postępujemy z kolejnym blatem. Trzeci blat kładziemy na wierzchu i również nasączamy. Tort odstawiamy do lodówki.

Śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru i ewentualnie fixu do śmietany dla uzyskania optymalnej trwałości masy.

Tort obkładamy ubitą śmietaną wyrównując dokładnie brzegi i wierzch. Odstawiamy do lodówki.

Śmietankę podgrzewamy (np. w kuchence mikrofalowej), ale nie gotujemy! Do gorącej śmietany wrzucamy połamaną czekoladę, pozostawiamy na chwilę do rozpuszczenia i dobrze mieszamy. Schłodzony wcześniej tort oblewamy po brzegach przestudzonym lekko dripem (żeby nie stopić kremu). Całość dekorujemy całymi i pokruszonymi bezami.

Urząd Miasta Ruda Śląska,

rudaslaska.pl/ruda-slaska/aktualnosci/2021/04/01/wielkanocny-tort/