Dwa wakacyjne przepisy trafią do kalendarza Rudy Śląskiej

Faszerowana cukinia i papryczki padron zostały wyróżnione w wakacyjnej edycji konkursu „Rudzkie Smaki”. Za przepisami stoją Rafał Przybyła i Anna Matuszkiewicz, a ich propozycje pojawią się w miejskim kalendarzu kulinarnym na 2027 rok. Konkurs nie kończy się jednak wraz z latem – teraz organizatorzy czekają na dania z gruszką.

• Cukinia i papryczki z miejscem w kalendarzu
• Gruszka wyznaczy temat kolejnej odsłony
• Dwa przepisy do odtworzenia w sezonowej kuchni

Cukinia i papryczki z miejscem w kalendarzu

Wakacyjną odsłonę konkursu wygrały dwa różne pomysły na sezonowe gotowanie. Rafał Przybyła zgłosił cukinię faszerowaną mięsem, ryżem i serem. Anna Matuszkiewicz zaproponowała papryczki padron smażone na oliwie z czosnkiem i solą morską.

Oba przepisy zostaną opublikowane w kalendarzu kulinarnym Rudy Śląskiej na lipiec i sierpień 2027 roku. Laureaci poszczególnych miesięcy otrzymują także zestaw miejskich materiałów promocyjnych.

Przepis na cukinię wyrósł z rodzinnych obiadów i korzystania z warzyw dostępnych latem. Autor podkreśla, że warzywo można przygotować na wiele sposobów, a jego wersja z mięsem, ryżem i zapieczonym serem szybko znika ze stołu.

„Latem często sięgam po cukinię, bo daje ogromne możliwości”.

Anna Matuszkiewicz przywiozła inspirację z podróży. Papryczki padron kojarzą jej się z letnimi wieczorami w Hiszpanii i Portugalii. Danie jest proste, ale pojedyncze papryczki mogą różnić się smakiem, co stanowi jeden z jego charakterystycznych elementów.

„To danie przypomina mi letnie wieczory spędzone w Hiszpanii czy Portugalii”.

Gruszka wyznaczy temat kolejnej odsłony

We wrześniowej edycji „Rudzkich Smaków” głównym składnikiem ma być gruszka. Propozycje można przesyłać do końca września do rudzkiego magistratu. Organizatorzy czekają zarówno na pomysły deserowe, jak i dania wytrawne.

„To owoc, który świetnie sprawdza się nie tylko w deserach, ale również w daniach wytrawnych” – zaznacza Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Zgłoszenia można wysłać pocztą do Urzędu Miasta Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki” albo przesłać pocztą elektroniczną na adres [email protected]. Poza publikacją w kalendarzu autorzy najlepszych propozycji otrzymają miejskie materiały promocyjne. Oznacza to, że przepis zgłoszony we wrześniu może zostać nie tylko oceniony, ale także zachowany w miejskim kalendarzu na 2027 rok.

Dwa przepisy do odtworzenia w sezonowej kuchni

Cukinia faszerowana według przepisu Rafała Przybyły wymaga kilku łatwo dostępnych składników:

• 3 młodych, dużych cukinii o łącznej wadze około 1200 g,
• 500 g mięsa mielonego,
• 100 g białego ryżu,
• dużej cebuli,
• pomidora lub passaty,
• 3 ząbków czosnku,
• 200 g mozzarelli,
• 20 g sera typu parmezan,
• oliwy z oliwek,
• soli, słodkiej papryki, pieprzu i ziół prowansalskich.

Cukinie trzeba przekroić wzdłuż i wydrążyć, pozostawiając miąższ do farszu. Po posoleniu warzywa powinny odpocząć przez 10–15 minut, a następnie zostać osuszone i posmarowane oliwą. Farsz powstaje z ugotowanego ryżu, zeszklonej cebuli, miąższu cukinii, podsmażonego mięsa, passaty i przypraw. Napełnione połówki piecze się około 25 minut w temperaturze 170°C. Mozzarellę i parmezan dodaje się na mniej więcej 10 minut przed końcem pieczenia.

Papryczki padron wymagają jeszcze krótszej listy produktów:

• 300–400 g papryczek padron,
• 2 łyżek oliwy z oliwek,
• 2–4 ząbków czosnku,
• gruboziarnistej soli morskiej.

Umyte i dokładnie osuszone papryczki należy smażyć na mocno rozgrzanej oliwie przez około 5–8 minut. Trzeba je często mieszać, aż skórka miejscami się przypiecze i pojawią się na niej charakterystyczne pęcherzyki. Na koniec dodaje się przeciśnięty czosnek, a gotowe papryczki przekłada na talerz i posypuje solą. Mogą być samodzielną przekąską albo dodatkiem do dań z grilla.

na podstawie: Urząd Miasta w Rudzie Śląskiej.